1: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:45:09 ID:vPe
引用元: ・炊飯器を活用して牛のたたきを作った
2: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:46:18 ID:wVU
ほほう
4: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:46:58 ID:vPe
5: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:47:27 ID:0mD
うむ
6: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:49:18 ID:vPe
7: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:51:03 ID:Xf2
なんか焼き目は関係ないらしいってのが最近の説らしいけど焼いた方が旨そうだよな
8: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:51:25 ID:GEI
不味そう
9: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:51:36 ID:vPe
10: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:52:02 ID:GEI
ほら汚い
スーパーのは生だと死ぬからな
スーパーのは生だと死ぬからな
11: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:52:29 ID:GEI
いかに仲間で日をとうすか
12: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:52:38 ID:5GX
これは気になる
日本の肉でもいいですか(優越感)
日本の肉でもいいですか(優越感)
14: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:55:13 ID:vPe
>>12
そいつはうらやましい
そいつはうらやましい
13: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:54:33 ID:vPe
16: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)21:59:08 ID:vPe
ちょっと調べたところ低温殺菌というのは60度以上の温度で30分以上加熱というのが目安だそうです
うちの炊飯器の低温保温が約60℃だということでそれを活用します
鍋で沸騰しない程度に沸かしたお湯を内がまにぶち込んでなんとなく70℃くらいになったら保温をセットしてそこに肉を沈めます
今回は50分加熱することにしました
うちの炊飯器の低温保温が約60℃だということでそれを活用します
鍋で沸騰しない程度に沸かしたお湯を内がまにぶち込んでなんとなく70℃くらいになったら保温をセットしてそこに肉を沈めます
今回は50分加熱することにしました
18: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:01:21 ID:4Uf
>>16
なんでそんなめんどいことを・・
なんでそんなめんどいことを・・
21: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:05:01 ID:vPe
>>18
炊飯器よりガスコンロを使った方がお湯沸かすだけなら早いかと思って
炊飯器よりガスコンロを使った方がお湯沸かすだけなら早いかと思って
20: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:04:09 ID:vPe
22: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:06:48 ID:vPe
24: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:08:22 ID:1sR
>>22
常温に置いとくだけ?
常温に置いとくだけ?
25: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:08:57 ID:vPe
>>24
はい。放置です
はい。放置です
23: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:08:07 ID:vPe
26: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:10:38 ID:Xf2
今のところ塩コショウ味だけだよな?
28: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:12:04 ID:vPe
>>26
つけだれが大根おろし+醤油+ポン酢少々だけど肉自体は塩コショウだけですね
つけだれが大根おろし+醤油+ポン酢少々だけど肉自体は塩コショウだけですね
27: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:10:51 ID:vPe
29: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:13:15 ID:vPe
31: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:15:00 ID:vPe
34: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:16:40 ID:vPe
35: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:18:39 ID:vPe
友達が300グラムくらい食べてくれましたがあと400グラム残ってます
どうすんだよこれ……
どうすんだよこれ……
36: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:20:39 ID:5RU
素直な私は正直言って「おいしそう」と思った
見た目はロースとビーフやな
見た目はロースとビーフやな
39: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:22:45 ID:vPe
>>36
ありがとうございます!
正直たたきとローストビーフの区別がつきませんww
ありがとうございます!
正直たたきとローストビーフの区別がつきませんww
37: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:21:37 ID:1sR
ローストビーフのサンドイッチ
41: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:24:07 ID:vPe
>>37
パン食べないんですよねー
パン食べないんですよねー
42: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:24:52 ID:5RU
>>41
ご飯に乗せてロースとビーフ丼にしてもうまそうだね
ご飯に乗せてロースとビーフ丼にしてもうまそうだね
46: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:31:24 ID:vPe
>>42
ニンニクとショウガとタマネギベースでちょっと甘辛なたれをかけたらおいしいと思います
ニンニクとショウガとタマネギベースでちょっと甘辛なたれをかけたらおいしいと思います
38: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:21:54 ID:vPe
肝心の味ですが肉はやわらかく袋に詰めて調理したため肉汁たっぷりでとてもおいしいです
友達も今度からできあい買ってくるくらいならお前を呼ぶと言ってくれました
友達も今度からできあい買ってくるくらいならお前を呼ぶと言ってくれました
43: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:28:23 ID:5RU
こういう「味のポテンシャルを本来のものより上げる」話って好きだな
44: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:30:14 ID:vPe
なんでも低温殺菌はパスツールさんが開発した方法が確立されているらしいです
要するにできる限り食品のタンパク質なんかを変質させないように60℃から70℃程度で長時間加熱する方法だそうで
食中毒の原因になる微生物を死滅させるんじゃなくて現実的に危険のない程度まで減らすことを目的としてるそうな
要するにできる限り食品のタンパク質なんかを変質させないように60℃から70℃程度で長時間加熱する方法だそうで
食中毒の原因になる微生物を死滅させるんじゃなくて現実的に危険のない程度まで減らすことを目的としてるそうな
45: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:31:16 ID:5RU
>>44
なるほどね
勉強になるわ
まあ、今の肉は生で食っても大丈夫なくらい安全だけどね
なるほどね
勉強になるわ
まあ、今の肉は生で食っても大丈夫なくらい安全だけどね
47: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:33:02 ID:vPe
>>45
牛肉は特に表面を加熱すればいいらしいですね
牛肉は特に表面を加熱すればいいらしいですね
48: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:42:05 ID:vPe
それとは別に肉は70℃くらいになるとタンパク質の結合が強固になって固くなるそうです
タンパク質が熱変成を起こすのが50度くらいだけどそれだけでは衛生上不安があるということで
肉が固くならない70℃以下でさらに衛生面にも問題のなくなる60℃以上で食材の芯まで火を通すというのが低温調理のキモらしいです
ってインターネットに書いてありました
タンパク質が熱変成を起こすのが50度くらいだけどそれだけでは衛生上不安があるということで
肉が固くならない70℃以下でさらに衛生面にも問題のなくなる60℃以上で食材の芯まで火を通すというのが低温調理のキモらしいです
ってインターネットに書いてありました
49: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:47:38 ID:vPe
ややこしい理屈はともかくこうすると時間がかかるかわりにやわらかくジューシーな肉が食べられるということがわかりました
火のもとの心配もしなくて済むのでタイミングをはかれば便利な調理法だと思います
とりあえず以上です
レスをくれたみなさんありがとうございました!
火のもとの心配もしなくて済むのでタイミングをはかれば便利な調理法だと思います
とりあえず以上です
レスをくれたみなさんありがとうございました!
50: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:54:01 ID:1sR
イッチ!!
ご馳走様でした!!
ご馳走様でした!!
52: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)23:29:41 ID:5AY
スマホで見てるんだが、ページまるごと保存しといて後日見ながらやってみるわ。
53: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)23:32:18 ID:X06
くそっ!! こんな時間に見るんじゃなかった!!!
54: 中原 忍法帖【Lv=108,マッドオックス,fGF】【25】=超人強度◆/59HT9IkTA 2015/09/04(金)23:36:09 ID:tw@open2ch2015
>>53
ほんこれ
肉だけに憎いスレだわ
ほんこれ
肉だけに憎いスレだわ
51: 名無しさん@おーぷん 2015/09/04(金)22:58:52 ID:5GX
おつ
旨そうなスレでした
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